Gosta de café? Então os cafés especiais dessa lista devem estar no seu “radar” a partir de hoje!
Cafés especiais são diferentes de outros cafés porque o café especial foi cultivado na altitude perfeita, na época correta do ano, no melhor solo, e depois colhido na hora certa. Tudo isso se traduz em alguns dos cafés mais excitantes e saborosos do mundo.
História dos cafés especiais
O café especial existe há muito tempo, de uma forma ou de outra. Tendemos a pensar no café especializado como sendo uma nova tendência, mas mesmo no início dos anos 1900, clientes exigentes como o Hotel du Crillon em Paris especificaram que seu café deveria ser comprado de micro-lotes selecionados em fazendas específicas em certas regiões da Guatemala.
Origem do termo?
O termo “café especial” foi usado pela primeira vez na década de 1970 no Tea and Coffee Trade Journal, apenas alguns anos após a abertura da primeira loja starbucks. Graças a lojas como Starbucks e Peet’s, o café passou de uma conveniência moderna para uma experiência de beber.
Desde então, melhorias na tecnologia agrícola, de torra e de fabricação, e uma crescente demanda por café de alta qualidade colocaram os melhores cafés especiais nas mãos dos amantes do café em todo o mundo.
Países como Etiópia, Quênia e Colômbia são sinônimos de café especial, no entanto, outros países estão pressionando para produzir alguns dos melhores cafés do mundo, e esse é o caso do Brasil.
10 melhores marcas de cafés especiais do Brasil
1. Coffee ++
Pessoas especiais fazem cafés especiais. Por isso, a Coffee++, seu e-commerce de café, conta com quem nasceu embaixo do pé de café em todas as etapas de produção. Com cuidado desde a fazenda até a sua casa, é feito por quem ama o que faz.
Todos os seus produtos estão acima de 84 pontos, com pontuação baseada nas regras internacionais da associação mundial de cafés especiais em grãos.
No site Coffee ++ você encontra todos os nossos cafés especiais, diferentes acessórios personalizados, além das histórias dos nossos produtores. Tudo para que você tenha uma experiência única na hora de tomar café.
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2. Orfeu
O Orfeu surgiu no mercado de Cafés Especiais em 2005, cultivando grãos de qualidade selecionada nas altas montanhas sul mineiras da Fazenda Sertãozinho, local com tradição de mais de 67 anos em lavouras de café.
Orfeu é um café de Categoria Especial torrado com perfeição e produzido em Minas Gerais, a 1.200 metros acima do nível do mar. Deguste o melhor Café.
A torrefação foi idealizada e construída na própria fazenda, para completar o ciclo de produção e entregar diretamente aos clientes um produto de alta qualidade e com grande frescor. A unidade de produção é climatizada e conta com equipamentos de última geração para garantir maior qualidade final do produto durante o processo de torrefação, embalagem e expedição.
A fazenda tem como símbolo um Jequitibá Rosa de 1.500 anos, uma árvore milenar que simboliza a longevidade, o respeito à natureza, a força, a tradição e história de Orfeu.
3. Origem Coffee Co
O noma da Origem Coffee Co reflete a sua essência. É uma Empresa de Café, especialista em cafés especiais provenientes de uma única origem. Cafés especiais (Specialty Coffee) são os grãos que atingem pontuação de qualidade acima de 80 pontos, em uma escala de 0 a 100.
Cafés de uma única origem (Single Origin Coffee) são provenientes de um único lote de uma única fazenda, tendo sido plantados, colhidos e processados separadamente.
Compram seus grãos diretamente dos produtores, após provarem dezenas de lotes de cafés diferentes. O sabor de cada lote é influenciado pela genética da fruta (espécie do café, cruzamentos, mutações), terroir (solo, altitude, clima) e forma de processamento (maturação, colheita, secagem, armazenagem), além de fatores específicos de cada safra (regime de chuvas, pragas).
Depois de selecionados, torram os grãos de acordo com um perfil que valorize mais as características naturais de cada um. Suas torras são próprias e feitas sob demanda, garantindo uma bebida sempre fresca e saborosa.
Na Origem Coffee Co você pode comprar os cafés especiais em pacotes avulsos ou assinar planos para receber seus cafés em casa todos os meses.
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4. Octávio Café
O Octávio nasceu com um propósito: uma experiência despertadora de conversas, ideias e conexão humana. Suas fazendas são internacionalmente renomadas, hoje exportando para mais de 20 países. São mais de 300 mãos trabalhando juntas para colocar em sua xícara um dos melhores cafés especiais do Brasil e do mundo.
As fazendas são certificadas de acordo com os códigos internacionais da Rainforest Alliance e UTZ em relação à qualidade e sustentabilidade.
Referência no ramo cafeeiro, as fazendas do Octavio Café são 100% responsáveis por todo o processo de produção. E, além de comercializarem para mais de mil pontos de vendas no Brasil, exportam o produto brasileiro para 15 países.
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5. Urbe
A gente vive na cidade, a gente sente a cidade e se encontra na cidade. Somos urbanos de coração e apaixonados pelas misturas que cada lugar nos oferece. Assim se apresenta Urbe.
E, por falar em mistura, seu ponto é no lugar mais eclético de São Paulo – próximo à famosa rua Augusta e à icônica avenida Paulista. É lá que descobriram sua essência e construíram sua vocação: ser o ponto de contato entre diversos mundos, em vários momentos.
Toda semana, vão até a lavoura (a sua, em Cajuru, SP, e outras pelo Brasil) para acompanhar de perto cada momento do cafezal. O plantio, a florada, a colheita… Acreditam que investir em todo o processo valoriza as etapas de produção e respeita todos os que estão por trás da sua xícara de café. Assim, promovem o consumo consciente que tanto apreciam e do qual não abrem mão nunca.
6. Santo Grão
O Santo Grão começou a ser fundado por Marco Kerkmeester com a abertura da primeira loja na Oscar Freire, em 21 de agosto de 2003.
A longo dos anos, descobriram que nada dá mais prazer e mais satisfação do que amor. O Santo Grão é uma ferramenta que usam para receber e espalhar amor.
Acreditam que cada pessoa, cada ser, tem um “Santo” dentro de si, um “grão”. Respeitam isso. São uma incubadora para que estas sementes floresçam.
O Santo Grão tem essencialmente dois produtos: “Café”, e “Ambientes de café, restaurante e lounge”. Santo Grão Café é oferecido em mais de 300 Cafés, Restaurantes e Supermercados pelo Brasil e continua a crescer mais de 23% por ano.
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7. Coffee Lab
Em Coffee Lab, eles amam, fazem e conversam café. Este é um espaço de degustação, aprendizado, diversão e troca. Então, saboreie esse momento!
Torrefação focada em micro lotes de café especial, com características singulares, responsabilidade eco-social e rastreabilidade do pé ao pacote.
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8. Arbor
Como muitos empreendedores, os sócios do ARBOR Café® tinham o objetivo de mudar o estilo de vida, trabalhar em grandes empresas e viver numa megalópole como São Paulo já não era mais o grande sonho. Queriam encontrar um sentido maior na vida e no trabalho, algo que reunisse seus valores e ideais de vida.
Depois de algumas pesquisas em 2014, os sócios viram que o segmento de café especial ainda estava apenas começando no Brasil e que reuniria todos estes sonhos. Começaram os estudos sobre a viabilidade ainda em 2014, em 2015 visitaram algumas cafeterias nos Estados Unidos, São Paulo e em Florianópolis para entender um pouco mais sobre mercado, a operação de uma loja, espaços, público consumidor e tendências de mercado. E após muito trabalho o ARBOR Café foi inagurado em maio de 2016.
O ARBOR Café nasceu por seis mãos: Paulo César H. Arashiro, responsável pela parte de Branding e Marketing, Simone Timerman Arashiro, responsável pela busca de novos produtores de cafés e novos negócios e Fernando Otsuka, responsável pela operação da loja e torra dos cafés.
9. Baggio
A história da Baggio Café tem início com a vinda de Salvatore Baggio da Itália ao Brasil em 1886, trazendo consigo um grande desejo de prosperar. Uma história que começa com o amor de Salvatore Baggio pelo café, passada para as próximas gerações.
As fazendas da Baggio produzem milhares de sacas de café de altíssima qualidade. O carinho e a tradição do cultivo foram transmitidos de geração para geração, sendo preservado o conceito artesanal e puro deixado pelos ancestrais, associado a uma tecnologia de ponta.
Em 2005, Liana Baggio Ometto, bisneta de Salvatore, resolveu dar um novo e importante rumo à história da família, criando a marca Baggio Café com o mesmo amor e tradição já presente na produção agrícola para a industria. A empresa utiliza um delicado processo para torrar os grãos produzidos nessas fazendas a fim de transformá-los num saboroso e diferenciado café especial gourmet.
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10. Oop Café
O café nos lembra da lentidão do mundo. que ela é possível. Que as pausas, as trocas, os encontros são importantes. Que rir com o outro é uma forma de seguir em movimento. O café abre os poros da pele. Muda a percepção do tempo. Nos lembra que algumas tarefas podem, devem, vão esperar.
Em africâner, ‘oop’ significa aberto e para nós, essa palavra ganhou uma conotação ainda mais especial. Oop Café é uma casa aberta. acolhem todos que chegam até eles. Por lá, acreditam no poder de conectar pessoas e ideias em torno do café.
Em Oop, são apaixonados por cafés especiais e transformaram a sua paixão em um ofício. Oop é uma casa especializada em compartilhar a experiência do café.
Inaugurado em 2016, o Oop surgiu do sonho de dois amigos de trabalharem com algo que fossem apaixonados. Surgiu para resgatar o papel histórico das cafeterias de reunir pessoas, aflorar e propagar ideias. Para criar uma experiência em torno do café, o Oop foi erguido no coração de Belo Horizonte oferecendo uma pausa na rotina. Se antes, a criação da cafeteria era o ponto de chegada, hoje, virou a partida, uma janela que é voltada para o mundo. Sonhos que começaram no Oop, florescem para além da casa.
Considerações finais
Quando você passa a estudar mais e a consumir cafés especiais, você não está somente melhorando a sua qualidade de vida e de consumo, mas também a qualidade de vida de todas as pessoas envolvidas nesse processo de produção. Desde o produtor, passando pelo comprador do café verde, do torrador e do barista até o café especial chegar a você, consumidor, todos os envolvidos no processo tem sua importância reconhecida.
Espero que você tenha curtido essa publicação sobre as melhores marcas de cafés especiais do Brasil. Finalmente, se você gostou do blog? Nos ajude a divulgá-lo em suas redes sociais. Siga o Blog Comida Simples nas redes sociais: Facebook e no Instagram.